Polpo con zenzero e patate croccanti

Una ricetta semplice ma gustosa, in cui riscoprire i sapori del mare e gli aromi titpici del meditterano.

Ingredienti:

• Polpo del Metapontino
• Patate
• Olive di Gaete
• Capperi di Pantelleria Pomodori canditi
• Olio
• Zenzero
• Sale
• Origano fresco

Preparazione:
Far bollire il polpo per circa 15 minuti e farlo raffreddare nella sua stessa acqua. Una volta che si è raffreddato pulirlo bene, tagliarlo a tocchetti e metterlo all’interno di un recipiente abbastanza ampio. Condire il tutto con con olio, zenzero, sale ed origano fresco.

Per fare la salsa tritare le olive, i capperi, i pomodorini canditi e aggiungere olio quanto basta.
Infine pelare le patate, affettarle finemente come dei piccoli fiammiferi e friggerle in abbondante olio.

Il mio consiglio:
Per rifinire il piatto, servitevi dell’aiuto di uno stampino e posizionate il polpo al centro del piatto. Decorate le estremità del piatto con la salsa di capperi e olive e infine mettete il nido di patate croccanti sull’insalatina di polpo.

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